CHAMPIÑÓN AL PIMENTÓN

Dificultad 😊 Tiempo 20 minutos 4 Personas

Vamos a preparar una ración para un aperitivo. Compraremos 1/4 de champiñones, los lavaremos bien y los laminaremos.

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra añadiremos 3 dientes de ajo laminados y un par de cayenas. Si no nos gusta el picante simplemente no las pondremos. 

Lo doraremos y añadiremos los champiñones. Saltearemos a fuego medio alto.

Cuando estén hechos les pondremos pimentón dulce y removeremos. Apartaremos del fuego y serviremos. 

Ya tenemos preparada una ración de champiñón. Rápida , económica y un plato que suele gustar a casi todo el mundo. 

QUINOA EN ENSALADA CON QUESO

Dificultad 😊 Tiempo 30 minutos

La quinoa un gran descubrimiento en mi cocina. Me encanta. Y para ensaladas es perfecta. Todos los ingredientes le van bien. 

Hoy he preparado una ensalada con lo que he encontrado por la cocina. El resultado ha sido muy bueno. 

Le he puesto palitos de cangrejo, uvas pasas y  maíz. Lo he mezclado bien. 

Me quedaba un poco de chía y también se la he añadido. Sin hidratar, tal cual venía en la bolsa. Con la humedad de los ingredientes va a ser suficiente y  yo creo que va  a quedar buena.

Bueno, mientras preparamos los ingredientes vamos haciendo la quinoa, siempre de la manera que nos diga el fabricante. 

He cogido una bolsa de queso rallado de tres tipos y se lo he añadido. 

Le añadimos todo a la quinoa con un poco de aceite de oliva virgen extra y un chorro de limón y removemos bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Lo ponemos en una fuente y servimos. 

Así de rápido y fácil tenemos preparada esta quinoa en ensalada.

Si no es con estos ingredientes la podéis preparar con lo que tengáis por la nevera. Ya veréis como a la quinoa le va bien todo lo que le pongáis, dulce o salado. Se puede inventar 😊😋

ARROZ CON CONEJO

Dificultad 😐 Tiempo 40 minutos 2-3 Personas

Hoy una de mis comidas favoritas. Me encantan esos domingos de estar en casa y preparar un arroz con conejo y disfrutarlo con un buen vino.

La dificultad de los arroces, por lo menos para mi, está en la cantidad de agua, pero bueno, con el tiempo y haciendo muchos se le coge el tranquillo y no hay problema. 

Lo primero es en una paella poner aceite de oliva virgen y un par de ajos pelados. Dejamos que se doren y los apartamos. 

Añadimos el conejo troceado. Yo pongo unos cuatro trozos por comensal. Sofreímos a fuego fuerte.

Le ponemos un tomate rallado o tomate triturado. Mezclamos bien y seguimos sofriendo durante un par de minutos más. 

Es el momento de añadirle el agua. Yo utilizo arroz de la variedad bomba y, según el fabricante, necesita 3 medidas de agua por 1 de arroz. Debéis mirar que agua necesita el arroz que utilizaréis y tener en cuenta el agua que se va a evaporar durante la cocción. 

Mi truco es utilizar una referencia en la paella que, en este caso, es a la altura de las asas. Así que, cuando le añado el arroz,  siempre debe estar el caldo por las tachuelas de las asas. Podéis buscar vuestras referencias para que os resulte más fácil controlar las medidas de agua/arroz.

Bueno, después de echarle el agua, salaremos. También añadiremos romero en polvo (o en rama , mucho mejor), pimentón dulce y colorante. 

Tendremos cociendo unos 20 minutos para que el agua absorba bien el sabor del conejo. Yo suelo ponerlo a fuego medio o bajo. 

Añadimos  el arroz. Seguiremos a fuego fuerte y tendremos cociendo el tiempo que nos diga el fabricante según la variedad de arroz que utilicemos. 

Si vemos que se nos consume mucho agua ponemos el fuego bajo. Podemos jugar con la fuerza del fuego para que el arroz se nos haga y no nos quedemos sin agua. 

Antes de servir dejar reposar durante unos 5 minutos. Ahora solo queda disfrutar de este plato tan rico. Ya veréis que sabor tiene el arroz a conejo y el toque a campo que le da el romero. 

GAZPACHOS MANCHEGOS

Dificultad 😐 Tiempo 60 minutos Personas 4

Vamos a preparar unos gazpachos manchegos, una comida contundente y perfecta para días de invierno.

Seguramente no sabrán como los auténticos pero, puedo aseguraros que salen muy buenos.

Se hacen con carne de caza como liebre, conejo, codorniz, etc. Yo los voy a hacer hoy con conejo únicamente.

Empezaremos pon poner en una sartén honda un chorro de aceite de oliva y una cebolla picada. Dejaremos pochar durante unos minutos.

Le añadimos dos tomates rallados o tomate triturado, lo que más a mano tengamos. Mezclamos bien y mantenemos en el fuego durante un par de minutos. 

Le añadimos el conejo troceado. Yo cuento 3-4 trozos por comensal, depende siempre de lo comedores que sean. 

Sofreímos durante unos 4 - 5 minutos. Salamos.

En un mortero pondremos un ajo laminado o dos si nos gusta fuertecito y el hígado del conejo que , previamente, habremos sacado de la sartén después de que se haya hecho un poco. 

Machacamos bien. Haremos lo posible porque quede todo uniforme y muy deshecho. 

Reservamos. 

Ahora cubrimos con agua el conejo, le añadimos 2 hojas de laurel, sal, pimienta negra molida y tomillo. 

Le añadimos el majado que hemos hecho con el ajo y el hígado.

Dejamos que rompa a hervir y en ese momento lo ponemos a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente. 

Le voy a añadir unas setas de ostra. Las lavamos y las cortamos en tiras. Reservamos. 

No sé si es el tipo de setas que se añaden a los auténticos gazpachos manchegos pero, bueno, a mi me gustan y son las que habitualmente le pongo.

Aquí tenéis la torta que se le añaden a los gazpachos. Yo la compro en el Mercado Central de Valencia. Creo que también las venden en supermercados. 

Estas necesitan unos 10 minutos de cocción aproximadamente.

Cuando el conejo lleve unos 20-25 minutos cociendo añadimos la torta. Suelo hacerlo a ojo, además depende de si os gustan más o menos espesos.

Trocearemos en cuadritos pequeños la torta y por persona serán unos 2-3 puñados.

Solo nos falta echar las setas y dejar que siga cociendo durante unos 10 minutos más.

Es el momento de rectificar de sal, pimienta y tomillo. A mí me gusta que sepa bastante a tomillo le da un aroma a campo estupendo. 

Aquí os dejo una foto de cómo he troceado la torta para que os hagáis una idea. 

Pues ya tenemos nuestros gazpachos manchegos terminados. Una comida muy buena para estos días de frío. Templa el cuerpo 😏

Para que queden con una textura melosa no hay otro truco que hacerlo a fuego lento. Dar tiempo a la comida a que se haga poco a poco y vais a disfrutar de una receta tradicional y riquísima. 

ENSALADA MULTICOLOR

Dificultad 😊 Tiempo 30 minutos

Vamos a preparar una ensalada muy vistosa y perfecta para estas fechas Navideñas.

Os diré los ingredientes que puse yo, aunque podéis sustituirlos por otros o añadir o quitar, como queráis.

Endivias, lechuga, fresas, 1 naranja, 1 lata de anchoas, 4 rábanos, tomates cherry, aceite de oliva virgen extra y limón.

Lavamos los ingredientes. Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas y luego por mitades o cuartos. 

En una fuente vamos poniendo hojas de endivia alrededor y en el centro pondremos la lechuga cortada en trozos pequeños como para un cócktel de marisco. 

Los rábanos y las fresas los cortamos en rodajas, los tomates cherry por la mitad y las anchoas en unos 3 trozos cada una.

Ahora repartimos todos los ingredientes por encima de las endivias y la lechuga. La forma de colocarlo será como más os guste. 

En un bol pondremos aceite de oliva virgen extra y limón exprimido (el zumo de 1/2 limón aproximadamente) mezclamos bien y se lo añadimos a la ensalada ayudándonos de una cuchara para repartirlo bien. No le he puesto sal pero, si consideráis que le hace falta podéis añadirle.

La mezcla de sabores es diferente y es una ensalada que llama la atención.  Seguro que triunfáis nada más colocarla en la mesa por que además de adornar está muy, muy buena 😊.

ENSALADA DE POLLO CON PATATAS Y AGUACATE

Dificultad 😊 Tiempo 40 minutos 4 Personas

Una ensalada que podemos comerla como plato único porque es muy completa. Estoy segura que os va a encantar. Es un poco laboriosa pero, al mismo tiempo, sencilla de hacer.

Empezaremos por poner a cocer las patatas y los huevos a cocer. Yo pongo una patata grande por persona o dos pequeñas y un huevo por persona. 

Mientras en una sartén haremos a la plancha un filete de pechuga por persona. 

Cortaremos en juliana una cebolla morada y la meteremos en un bol y le añadimos el zumo de un limón. Dejamos que vaya macerando.

Troceamos medio pimiento rojo y lo trituramos, le echamos un chorro de aceite y lo reservamos.

Luego lo utilizaremos para añadírselo a las patatas cocidas. No debe quedar demasiado espeso para que podamos mezclarlo bien. 

Pelaremos el aguacate y lo cortamos en rodajas. Reservamos.

Cuando las pechugas estén hechas las cortamos en juliana y las reservamos también. 

Lo mismo hacemos con el huevo. 

Cuando hayan pasado unos 20 minutos cogeremos la cebolla morada, los huevos y las pechugas de pollo y lo mezclaremos todo bien en una fuente.

 Le añadiremos un par de cucharadas soperas de mahonesa y mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen.

En otra fuente iremos poniendo las patatas y las vamos machacando. Le añadimos sal al gusto. 

Este es el momento de añadirle el pimiento triturado con el aceite. Tenemos que mezclar bien para que la patata se impregne bien del pimiento.

Ahora solo nos queda emplatar. Yo, en esta ocasión, he utilizado un molde rectangular. De todas formas también se puede poner en el plato en una parte la patata y en otra la mezcla con la carne y luego unos trozos de aguacate adornando. 

Primero pongo una capa de patatas. Y encima la pechuga con la cebolla y el huevo duro.

Ponemos unos trozos de aguacate. 

Y otra capa de patatas encima. Ya casi lo tenemos terminado.

Para adornar un poco le podemos poner unos trozos de aguacate y de cebolla por encima.

Ahora podemos quitar el molde y tenemos un plato de lo más vistoso y encima está buenísimo. 

Como veis aunque tiene muchos pasos a seguir es sencillo y el resultado es estupendo. Es una receta que he incorporado a mi menú hace un año aproximadamente y siempre triunfa. 

Os animo a hacerla.